Opis
Anji Bai Cha, czyli dosłownie „biała herbata z powiatu Anji”. Wbrew pozorom, to herbata zielona, pochodząca z północnej, górzystej części prowincji Zheijang. Swoją nazwę zawdzięcza bardzo jasnemu kolorowi zebranych pąków i liści, szczególnie tych z pierwszego, wiosennego zbioru.
Anji Bai Cha przez długi czas uznawana była za herbatę wyłącznie legendarną – mimo iż pierwsze wzmianki o niej sięgają XII wieku, to dopiero lata 80. XX wieku przyniosły odkrycie dwóch krzewów kultywaru Bai Ye Yi Hao, od których pochodzą wszystkie komercyjne uprawy.
Anji Bai Cha wyróżnia się na tle innych zielonych herbat chińskich niską zawartością chlorofilu (stąd białawy kolor) oraz wysokim stężeniem aminokwasów, co nadaje naparowi słodkawego smaku o wyczuwalnym umami. Delikatne nuty trawiasto-kwiatowe połączone z oleistym, kremowym body i niskim poziomem goryczki dają w efekcie naprawdę wyjątkową herbatę, bez wątpienia godną swojej ceny.
